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“每天1杯奶，促炎、致癌、又折寿”？我想活命，牛奶到底能不能喝？

删除97字节, 2021年6月14日 (一) 01:08
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IGF-I——长个儿帮手，却是致癌元凶？
牛奶的自然功用，不是为了上人类餐桌，而是要为牛犊提供营养、并促进其生长发育。因此牛奶中含有必需营养成分和多种刺激合成代谢的激素[1]。牛奶的自然功用，不是为了上人类餐桌，而是要为牛犊提供营养、并促进其生长发育。因此牛奶中含有必需营养成分和多种刺激合成代谢的激素。
其中的佼佼者便是胰岛素样生长因子（IGF-I）[2]。热衷长寿之道的朋友们，对IGFI）。热衷长寿之道的朋友们，对IGF-I想必并不陌生，关于它的说法偏向了两个极端：
一方面，IGF-I缺陷的人寿命更长，似乎还能够免于患上癌症和糖尿病[3]；热量限制也是可能通过降低IGFI缺陷的人寿命更长，似乎还能够免于患上癌症和糖尿病；热量限制也是可能通过降低IGF-I水平来实现延寿的[4]。I水平来实现延寿的。
另一方面，老年IGF-I水平下降与肌力减弱、活动能力下降、患上老年衰弱症相关[5]。I水平下降与肌力减弱、活动能力下降、患上老年衰弱症相关。
IGF-I与长寿的关系，以目前的研究水平，仍然处于说不清、道不明的状态。
那么不谈寿命只谈健康，牛奶中的IGF-I对我们的身体会产生哪些影响呢？
研究发现，母亲在怀孕时摄入牛奶会让胎儿长得更大[6]；青少年长身体时，在钙质等营养充足的状况下，摄入牛奶能促进额外的身高增长[7]。研究发现，母亲在怀孕时摄入牛奶会让胎儿长得更大；青少年长身体时，在钙质等营养充足的状况下，摄入牛奶能促进额外的身高增长。
科学家们认为，这是牛奶中的IGF-I在起作用[8]，“多喝牛奶长高高”并不是空穴来风。I在起作用，“多喝牛奶长高高”并不是空穴来风。
过了那个长高的年纪，从牛奶中摄入过多IGF-I，带来的貌似就只剩烦恼了：
对于还在长“青春痘”（痤疮）的少男少女，痤疮的严重程度与IGF-1水平有相关关系[9]，减少牛奶和乳制品的摄入或许能帮助改善长痘的情况[10,11]。1水平有相关关系，减少牛奶和乳制品的摄入或许能帮助改善长痘的情况。
如果成为了中年人，牛奶背后潜藏的危机则严重得多，摄入牛奶与男性前列腺癌[12]，女性子宫内膜癌、乳腺癌、卵巢癌[13,14]的发生和进展密切相关。如果成为了中年人，牛奶背后潜藏的危机则严重得多，摄入牛奶与男性前列腺癌，女性子宫内膜癌、乳腺癌、卵巢癌的发生和进展密切相关。
中年人饮用牛奶，其中的IGF-I会提升性激素水平[15]，“老而不衰”的性激素分泌正是这些生殖内分泌系统肿瘤的原因。I会提升性激素水平，“老而不衰”的性激素分泌正是这些生殖内分泌系统肿瘤的原因。
因此，有罹患上述恶性肿瘤高危因素的中老年人士[16]，应该谨慎饮用牛奶及食用乳制品（高危因素详见文末《续命学家最全喝奶指南》）。因此，有罹患上述恶性肿瘤高危因素的中老年人士，应该谨慎饮用牛奶及食用乳制品（高危因素详见文末《续命学家最全喝奶指南》）。
喝奶补钙防骨折？“骨折悖论”了解一下
声明一点，牛奶并不总是引发癌症，牛奶也可帮助降低结直肠癌的发病风险[17]，科学家们发现是牛奶中丰富的钙质起到了这种保护作用[18]。声明一点，牛奶并不总是引发癌症，牛奶也可帮助降低结直肠癌的发病风险，科学家们发现是牛奶中丰富的钙质起到了这种保护作用。
喝奶补钙、促进骨骼健康、预防骨折，是让成年人们坚持每天饮用牛奶的最主要诉求[19]。喝奶补钙、促进骨骼健康、预防骨折，是让成年人们坚持每天饮用牛奶的最主要诉求。
然而，调查发现，奶类摄入量最高的国家，往往也是髋部骨折最高发（也被称为“人生最后一次骨折”，袁隆平院士今年也殒命于髋部骨折）的国家[20]。然而，调查发现，奶类摄入量最高的国家，往往也是髋部骨折最高发（也被称为“人生最后一次骨折”，袁隆平院士今年也殒命于髋部骨折）的国家。
造成这种“悖论”的原因可能是青少年时期摄入牛奶，其中IGF-I使得身高增加，同时，高个子日后髋部骨折的发病风险也会增加[21]。I使得身高增加，同时，高个子日后髋部骨折的发病风险也会增加。
加之喝牛奶补钙增加骨密度的效果短暂[22]，想靠喝牛奶来预防骨折显然不是特别靠谱。加之喝牛奶补钙增加骨密度的效果短暂，想靠喝牛奶来预防骨折显然不是特别靠谱。
好在，大家担心的补钙太多损害血管健康，在牛奶身上并没有发生。在以高淀粉饮食为主的地区，适度饮用牛奶甚至帮助降低心血管疾病风险[23]。好在，大家担心的补钙太多损害血管健康，在牛奶身上并没有发生。在以高淀粉饮食为主的地区，适度饮用牛奶甚至帮助降低心血管疾病风险。
牛奶促炎？以下人群才需加倍小心
牛奶富含蛋白质，酪蛋白约占80%、乳清蛋白约占20%，还有乳铁蛋白、牛血清白蛋白、牛免疫白蛋白等其他蛋白质，这些所有蛋白质都可能引发人体不耐受[24]。，还有乳铁蛋白、牛血清白蛋白、牛免疫白蛋白等其他蛋白质，这些所有蛋白质都可能引发人体不耐受。
牛奶蛋白不耐受和更常见的乳糖不耐受，经常导致荨麻疹、湿疹、鼻塞、哮喘、胃食管反流、腹部绞痛、腹胀等各种类似“急性炎症”的表现。
交叉反应是指牛奶中的某些蛋白，在分子结构上十分类似身体正常组织的蛋白，免疫系统攻击牛奶蛋白后，也会同时“误伤”我们身体里正常的蛋白，引发自身免疫疾病。
接受牛乳喂养的婴幼儿，牛奶蛋白与胰岛细胞之间存在交叉反应，可能是导致1型糖尿病的主要病因[25]（2型糖尿病与牛奶摄入无关[26]）。接受牛乳喂养的婴幼儿，牛奶蛋白与胰岛细胞之间存在交叉反应，可能是导致1型糖尿病的主要病因（2型糖尿病与牛奶摄入无关）。
在成年人身上，饮用牛奶可能会诱发和加重自身免疫相关的炎症性关节炎[27]，这也可能与交叉反应有关。在成年人身上，饮用牛奶可能会诱发和加重自身免疫相关的炎症性关节炎，这也可能与交叉反应有关。
以现有研究来看，患有自身免疫炎症疾病的人群应谨慎饮用牛奶，或尽量喝加热后的牛奶（加热可破坏牛奶中蛋白质结构[28]）。以现有研究来看，患有自身免疫炎症疾病的人群应谨慎饮用牛奶，或尽量喝加热后的牛奶（加热可破坏牛奶中蛋白质结构）。
对于其他有慢性炎症参与的衰老相关疾病，牛奶起到的坏处似乎还没那么大。
舒化奶、低脂奶、酸奶、有机奶、植物奶，哪种奶最有利于健康？
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[https://mp.weixin.qq.com/s/qIyU7yYFsvMPaZo01zKDXg “每天1杯奶，促炎、致癌、又折寿”？我想活命，牛奶到底能不能喝？]
明华
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