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鹰嘴豆沙（阿拉伯语：حُمُّص‎、英语：Hummus）是一种[[累范特]]食物。

鹰嘴豆是极其健康的一种豆类。它是婴幼儿和老年人的营养食品，尤其是它抗衰老，抗癌，抗心血管疾病。它还是高血压、糖尿病人的保健食品。食用方法很多，煮着吃、炸着吃、泡开炒菜吃等等。

制作方法：
#将鹰嘴豆提前用水泡涨大，提前一夜最好。
#脱皮，涨开的豆子一挤皮就脱开。（我有时也不脱皮）
#锅中加水，没过豆子三五公分，水开后转中小火，至豆子轻轻压就碎。或用高压锅上气后25分钟。再在锅中泡一小时。
#控出水，搅碎（我用的搅拌棒）。过筛，用勺将煮烂的豆子碾压过筛。如果是不要求细腻的口感可不过筛。
#将过筛后的豆沙倒入锅中，加入糖中小火炒，油分三四加入，每次都要等油与豆沙融合后再加。
#炒至豆沙没有水分，成坨，豆沙干点好用。